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2005/05/12

ウチの晩ご飯:ミネストローネ春雨ヌードル _12May

minesto健康診断の結果を踏まえて、これではイカンと「野菜食キャンペーン」を実施することにした。
今晩のおかずはお野菜たっぷりのミネストローネ春雨ヌードル。
ミネストローネにマロニー入れただけなんですけどね。


【材料】2~3人分
ベーコン:80gくらい
たまねぎ:小1個
キャベツ:1/2個
ホールトマト:缶詰1個
冷凍ベジタブルミックス:適量
冷凍ほうれん草:適量
塩・胡椒:少々
マロニー:一人あたり50gくらい
コンソメスープ:500cc


【作り方】
1.お鍋に油をちょっと敷き、ベーコンを軽く炒めます。

2.ザク切りにしたたまねぎを加え
  しんなりするまで炒めます。

3.キャベツのザク切りを入れ
  これもしんなりするまで炒めたら
  コンソメスープとホールトマト、冷凍の野菜を投入し
  コトコト煮る。

4.別の鍋で熱湯を沸かし、マロニーちゃんを2~3分煮て、
  さっと水洗いして水を切っておく。

5.ミネストローネがいい具合に煮えたら、お皿にマロニーを
  入れてミネストローネをかけて出来上がり。



味付けは薄めにしておいたのだが、ホールトマトの缶詰のトマトソースで充分味がついていてGood! お野菜の旨みもよく出ていてめちゃめちゃウマイ。

それに、お野菜の料理はなんだか作るのがとても楽しい♪

しばらくは「野菜食キャンペーン」やってくので、
いろいろメニュー考えておかなきゃな。

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