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2005/06/27

ラーメン日記:[青山一丁目]ネイチヤ 2回目 - とろり中華鶏そば

nature01ネイチヤ今月2回目。ここはお昼はお弁当屋さんで、夜のみラーメンやってるお店です。(前回の記事はコチラ)まだ、いろいろ試行錯誤・研究中だと言っていたご主人が、また何か新しい試みしてるかなと様子を見にきました。先客1名、ワタシが入った直後に、もう一名来店。スタンドカウンターのみの店内は3名であっという間に満席。結構常連さんができてるようです。

ラーメンのメニューは前と同じ「とろり中華鶏そば」のみでしたが、麺が選べるようになってました。ストレートと縮れ麺のどちらかを選びます。これもお客さんに判断してもらう為の施策のようです。で、ワタシは今回は縮れ麺を注文。なんと今回はデフォルトで半熟玉子1/2が付いてます。先週木曜日から付け始めたとか。相性を試して欲しいので無料でつけたらしいです。心意気に脱帽です。

スープが前回よりサラっとしてて、たいぶ醤油寄りになってました。ご主人曰く状況により、濃度が変わっていくのだそうです。鶏の出汁は段々量が減り、煮詰まっていくので同じ分量で醤油スープとブレンドしてると段々濃くなっていく。そうならないようにちょっとずつブレンドの塩梅を調整しているのだそうです。なるほど。前回は鶏が濃い目だったという事ですね。

でも、十分美味しかったです。キレイに完食しました~。

で、食べながら聞いた情報なのですが「坦々麺」研究中だそうです。(しかも2種類)特性のゴマペーストを見せてもらって匂いを嗅がせてくれました。香ばしくていい香りでした~。近々登場するらしいので、ちょくちょく様子見にこなくちゃな・・・。


評価:★★☆ (3段階評価)

<ネイチヤ:青山一丁目>

食べたラーメン:とろり中華鶏そば 550円
スープの種類:しょうゆ鶏白湯
味の濃さ: 濃厚(コラーゲンたっぷり)スープトロトロ。
麺のタイプ:中太縮れ麺
麺の固さ:やわめ
トッピング:鶏もも肉(スープと実によく合います)
備考:鶏のエキスで濃厚なスープ。臭みはなく食べやすい。

一日一麺ネットラジオ「一日一麺」

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