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2005/07/26

野菜生活:今日の晩ご飯0726

nikuyasai

今日のおかずは、
「辛味噌肉野菜炒め」




□材料
キャベツ、ニンジン、ピーマン、茄子、豚細切れ、
(それぞれ適量)

□調味料
塩、コショウ、サラダ油、ごま油
(それぞれ適量)

□タレ<A>
豆板醤+しょうゆ+酒(それぞれ大さじ1)
+砂糖+すりゴマ白(それぞれ小さじ1)
※材料の分量により増減

【作り方】
フライパンに油を敷いて、材料を炒めます。
塩、コショウ、ごま油を適宜加えます。

仕上げに<A>を加え、さっと炒めて出来上がり。


なかなか上出来でしたが、ちょっと反省点も・・・
今回は材料(特にキャベツ)を多く入れすぎて、炒める時間が長くなったのでしんなりし過ぎな仕上がりになってしまった。これはこれで美味しいのだけれど、もう少し素材がシャキっとした仕上がりにしてみたい・・・。適度な食材の分量で、強火で一気に調理!これがポイントですね。

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