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2005/11/22

糠床をつくってみた

糠漬け胡瓜の糠漬け
なんとなしに糠床を作ってみた。スーパーで売っている糠の粉を買ってきて塩と水を適量入れ、ムラなく混ぜる。と、糠床を作るのは簡単にできてしまうのだが、うまく漬けるのはまた別。ついつい漬けすぎてしまってしょっぱくなってしまう。8時間~10時間が目安。12時間以上漬けるとかなりしょっぱくなる。
糠床それから、食べたい時に食べるために、常に先先の事を考えないといけない。8時間後、16時間後の事を考え、つける具材の購入、つける時間・分量を考えなければならない。必然的にきちっとした生活をしなければならなくなるんですよね。

今までついついインスタントなものに頼って過ごしていたけれど、自然な食事のリズムって大切だなぁと痛感するのでした。

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