あきらの日記

カワハギ乗合船＠浦安吉野屋 2022.2.18 の釣果を美味しくいただき、堪能しました。

カワハギのアラ（頭）ここから出汁を取ります

カワハギのアラ出汁の澄まし汁

船宿でお土産にいただいた葉山産生わかめ

生わかめを適度な大きさにカットして、出汁でしゃぶしゃぶにしてみました

生わかめをしゃぶしゃぶすると、一瞬で色が緑にが変わります。シャキシャキでまいう～です

生わかめの茎部分は佃煮しして美味しくいただきました

カワハギのアラの澄まし汁ベースで、カワハギの切り身を入れてカワハギ鍋にしていただきました。贅沢な味わい

カワハギの刺身＆肝醤油、薄皮の炙り焼

カワハギのアラ（頭）と卵とベラの煮付け

カワハギのヒレ酒

カワハギの刺身を混布締めにしました。水分が抜け、混布の旨味が身に移り、ねっとりとした食感に。熟成されて取れたての刺身より数段味わい深い。もみじおろしとポン酢で美味しくいただきました  

今日は休暇を取ってカワハギ釣りへ行ってきました。乗合船＠浦安吉野屋。風・波強く、厳しい状況でしたが、10枚ゲットで念願のツ抜け（10匹以上釣る事）と竿頭達成しました。

釣りに関しては今年の目標を達成してしまった(笑)

因みに、中オモリ・集器の類は一切なしの超シンプルな仕掛けで感度重視。
オモリを少しだけ底から浮かす「チョイ宙」の棚取りメインで、誘いはソフト＆スロー。
アタリが遠のいても、諦めず粘り強く、誘いを続ける。これがポイントのようです。

吉野屋＠浦安の乗合船

カワハギ釣果10枚

刺身＆肝醤油

今日は取り敢えず、下処理だけ済ませ、小さいのを2枚だけ刺身にして、肝醤油でいただきました。
明日以降いろいろ楽します。

2022新年早々、初釣りに行ってきました。カワハギ乗合船＠浦安吉野屋。ツ抜け（10匹以上釣る事）目標だったのですが、敢え無く撃沈で釣果2枚。
薄造りにして、肝醤油と紅葉卸ポン酢で美味しく頂きました。引いた薄皮は、塩を振って炙り焼に。ヒレを炙って日本酒熱燗に入れて、ヒレ酒も楽しみました

釣果、カワハギ2枚。20220102＠浦安吉野屋

釣ったカワハギで晩餐

カワハギの薄造り

カワハギは、肝醤油ともみじおろしポン酢でいただきました

カワハギの刺身を肝醤油で

カワハギの刺身をもみじおろしポン酢で

カワハギ薄皮の炙り焼

カワハギのヒレ酒

カワハギの釣果3日目は、昆布締めで晩酌。昨日刺身にしたものを昆布で挟んで一晩寝かせました。白い身が飴色になり、水分は抜け、昆布の旨味が身に移り、濃厚な味わい、ねっとりとした食感で超美味。単体でもみじおろし＆ぽん酢で食べてよし。まとめて大葉でくるんで食べてもよし。幸せな一時。

カワハギ刺身の昆布締め。もみじおろしとぽん酢、大葉を添えていただきました

単体で、もみじおろし＆ぽん酢で食べてよし

大葉と一緒に

大葉でくるんで、もみじおろし＆ぽん酢でいただくのもよし

今夜も昨日のカワハギ釣果で晩酌。刺身＆肝醤油と薄皮炙り焼きとヒレ酒。そしてアラの味噌汁。カワハギの頭は良い出汁が出て、食べるところも結構あります。

カワハギの刺身＆肝醤油、薄皮の炙り焼きとヒレ酒

カワハギ薄皮の炙り焼き

カワハギのヒレ酒

カワハギ刺身＆肝醤油

カワハギのアラで出汁とり

カワハギあらの味噌汁

カワハギの頭は結構食べるところがあります

今シーズン初のカワハギ釣り、本命5枚でした。ワッペンサイズ1枚はリリース。先ずは、一番大きいのを薄造りにして肝醤油でいただきました。引いた薄皮は塩振って炙って焼き鳥風に。そして尾びれを炙って熱燗に浸したヒレ酒で美味しく晩酌しました。残りは明日以降の晩酌で楽しみます。

ポイントへ向かい走る船。今日は風が強く、波が高く、苦戦しました

天気は良く、暖かい陽気でした

釣果、本命5枚（1枚リリース）

先ずは、下処理

薄造りと肝醤油と薄皮の炙り

カワハギの薄皮に塩を振って炙り焼き

薄造りを肝醤油で

カワハギのヒレ酒

2021年1月22日(金)晴天釣り日和。休暇を取ってカワハギ釣り乗合船に行ってきました。 船屋は浦安吉野屋。

正月2日に続いて今月2回目。

前回は外道なしで本命7枚とまずまずでしたが、今回は外道の猛攻に見舞われ、本命3枚と厳しい釣果。

この日は全般的に渋く、竿頭が9枚でしたから、まあ致し方ありません。また次回良い日に当たりますよう願うばかり。

カワハギ 23cm、24cmとまずまずのサイズ。 （もう一枚はワッペンサイズにつきリリース）

大漁のベラ

大漁のトラギス
釣果は全て美味しく調理していただきます。

カワハギをフグの刺身風に薄造りにしてみました。

肝ダレとポン酢でいただきます。 これが最高に美味い。

Youtube動画の受け売りで、引いた薄皮を串に巻いて焼いてみました。

鳥皮ならぬハギ皮、酒のあてにぴったりです。

そのお酒は、これもYoutube動画の受け売りで、カワハギのヒレでヒレ酒を作ってみました。 香ばしく美味。贅沢感を味わえます。

トラギスは天麩羅に

独特の香りとふわっとした食感。キスは天麩羅が一番美味い食べ方だと思います。

ベラは煮つけに

もちもち、ふわふわの白身。ベラは煮つけが合います。

カワハギのアラ（頭）を、あら汁（鍋）にしました。

頭は結構たべるところがあるんです。骨の髄まで綺麗にいただきました。

最後に、ベラの煮付けが大量すぎたので、身をほぐして煮汁と一緒に冷やして「煮凝り」を作りました。

ぷるぷるトロトロで美味しい。

ぷるぷる具合を動画に撮ってみました。

次回は、本命ツ抜け目指して頑張ります。良い日が当たりますように。

2021年1月2日。釣り初めにカワハギ乗合船に行ってきました。船屋は浦安吉野屋。

乗合船＠浦安吉野屋

釣果は本命7枚。外道は最初に掛かったハリセンボン一尾のみ。珍しく外道は殆ど上がりませんでした。
釣果、本命カワハギ7枚

良型も混じりました。

カワハギ、下処理終えたところ

まず、大きい2枚のみ、お刺身にしていただきました。

カワハギのお刺身

肝ダレとポン酢でいただきます。

肝ダレは、肝を裏ごしして、味噌と醤油、おろし生姜を少々加えて和えたもの。

刺身に肝ダレを乗せていただきます。これが最高に旨い。

次回はツ抜け（10枚以上）を目指して頑張ります。

2020年12月4日（金）、休暇を取ってカワハギ乗合い行ってきました。

カワハギ、3枚と渋い釣果

カワハギ、皮剥いで、下処理

外道。ホシササノハベラ2尾、キュウセンの稚魚？1尾、トラギス1尾※トラギスはもう2尾釣ったんですが、バケツから脱走されました(笑)

カワハギの刺身、大葉を添えて。肝ダレは、味噌・生姜・醤油を少々和えたもの。ポン酢を付けていただきました。

カワハギの刺身、大葉添え

カワハギの刺身、肝ダレとポン酢で

カワハギ釣行翌日も残りの釣果で、美味しい晩餐

トラギスと小さいベラは塩焼きでいただきました

ホシササノハベラ2尾、煮つけでいただきました。ベラは煮つけが最高に美味。

カワハギの身を一晩昆布締めにしました。水分が抜け、昆布の旨味が移って、ねっとりしした食感でお酒のあてに最高。

カワハギの混布締め。もみじおろしとポン酢でいただきました。

ベラ二尾の頭のの間にあるのは、カワハギの卵。これも一緒に煮付けていただきました。

ベラの煮つけの身。白身でもっちり美味。

トラギスの塩焼き。白身で上品な味わい。

次回は、本命の数をもう少し伸ばしたい。ツ抜け目標で！

今季初の乗合船釣り。 浦安の吉野屋に乗船、釣り物はカワハギ。

浦安吉野屋

船中ポツポツと上がる感じで、低活性な状況でしたが、なんとか3枚ゲットしました。

カワハギ3枚ゲット

本命カワハギより、外道が数多く釣れたました。

本命のカワハギは3枚

外道のキュウセン4尾

外道のトラギス7尾

カワハギはまとめて刺身に、キュウセンは煮魚、トラギスは、大きい子は塩焼きで、小さい子は天麩羅に調理し、美味しくいただきました。

カワハギの刺身（肝醤油）

カワハギの刺身（肝醤油）アップ

キュウセンの煮付け

クラカゲトラギスの塩焼き

トラギスの天麩羅

釣りは勿論、釣果を調理し、美味しくいただく、この一連がとても楽しいのです。