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ラーメン日記：[青山一丁目] とろり中華鶏そば
ここ「ネイチヤ」はお昼お弁当屋さんをやっています。ひと月前くらいから夜にラーメン屋をはじめるようになりました。「そのうち寄ってみるかなー」と思いつつ、ついつい一日延ばしにしていたら「一日一麺」のkt氏に先を越されてしまう。kt氏のブログに掲載されたのを見て鶏白湯をやってる事を知り、たまらず行ってきました。ここのところ鶏さんにはフラれっぱなしだったんですよね～。「すずらん」「まる玉」と鶏白湯逃してたのですが、今日は大丈夫でした（笑）
普段、お弁当売っているお店なので、カウンターでの立食スタイルがいまいちしっくりきませんが、今はテスト期間中とのことで、いずれはきちんと店出すつもりだとご主人が言っておられました。
なんでも今のラーメンに辿りつくまで、かなりの思考錯誤をくりかえされたとの事。トッピングは当初豚チャーシューにしていたのだが、お客さんの意見を聞いたりしながら今の鶏もも肉になっただとか、麺づくりにしても製麺屋さんとの何度も打ち合わせしてこのスープに合うものをつくりあげたとか・・。いろいろお話を聞かせてきただきました。
鶏のいろんな部位からとったというトロトロのスープは味は鶏の旨みが濃縮されとても濃厚。でも、味付けはあっさり上品に仕上げられているので、全然しつこくなく食べやすい。トッピングの鶏もも肉も味付けはあっさり。でもスープとの相性はバッチリ。なんでも、豚のチャーシューと鶏ももと両方出してお客さんの反応を聞いたら、圧倒的に鶏ももに軍配があがったそうな。
その研究熱心さ、向上心に頭が下がります。
これは店を出す日も近いなと、予感させる一杯でした。
スープ一滴残さず完食。ごちそうさま～。
評価：★★☆ （3段階評価）
＜ネイチヤ：青山一丁目＞
食べたラーメン：とろり中華鶏そば 550円
スープの種類：しょうゆ鶏白湯
味の濃さ： 濃厚（コラーゲンたっぷり）スープトロトロ。
麺のタイプ：中太やや縮れ麺
麺の固さ：やわめ
トッピング：鶏もも肉（スープと実によく合います）
備考：鶏のエキスで濃厚なスープ。臭みはなく食べやすい。
ネットラジオ「一日一麺」
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コメント
おっ！早速ですねっ！
今日俺も昼青山に用事があったので
店の前で記念写真撮ってきました(^^;
店に入ってラーメンは昼やらないのかだけ聞いて退散。
(ﾓﾁﾛﾝ昼はやらないよ、の答えです)
当初の味付は噂では醤油味が強いとの事でしたけど、
あきらさんの時はアッサリだったんですね～
早くも進化し出している様で、店構える前に記念に一回だけでも食っておきたいアイテムです～
ちなみに今日は貴乃花の葬儀で外苑東通り渋滞するのかと思ってたら
そ～でもなかったですね(^^
用事もサクサク終了できて良かったような残念な様な･･･夕方までかかってたらもしかして??!って期待してたんですけど。
ではでは長々どうもm(_ _)m
投稿: Tkz | 2005/06/02 21:49
自分が行った時はストレート麺と縮れ麺から選択できました。
縮れ麺は食べてませんが、このスープならストレートでいいんじゃないの? と思いました。
投稿: しらす | 2005/06/08 04:44
＞Tkzさん
スープ自体は濃厚でしたが、醤油はそんなに強くなかったという意味で「味付けはあっさり...」とコメントだったんですが。まあ、麺もまた工夫されてるようだし、いろいろと期待させてくれます。値段設定が良心的でまたいいですよね。
＞しらすさん
コメント＆TBありがとうです。
ワタシもストレートでいいと思います＜麺＞
スープどろどろなので、縮れ麺だと持ち上げる時
重たくなりすぎてしまう気がします。
店主は常にいろいろ試して、しかもお客さんの声聞いてリサーチされているのでここのラーメンは常に進化してます。またちょっと時間を置いていくと面白いですよ。
投稿: あきら（本人） | 2005/06/08 10:47
どもです～＾＾
ラ自粛中に申し訳ありませんが、
こないだ、やっといけましたので、
ＴＢさせていただきたいと思います～
ラ自粛頑張ってくださいねっ
ＲＳＳで毎回楽しく拝見させてもらってますよ～
では～
投稿: Ｔｋｚ | 2005/07/23 01:21
ありがとうございます～
ラ自粛ですが、たまには行きますよ。
ワタシもRSSリーダーでブログ拝見させてもらってます＾＾
投稿: 本人＞Tkz | 2005/07/24 08:03