あきらの日記

先日訪れた「新潟発祥なおじ」＠で、燕三条系「背脂中華」750円を賞味。

燕三条系「背脂中華」

背脂中華、もっちり太麺

背脂中華、チャーシュー

スープは、「なおじろう」よりもちょっとあっさり、煮干し系の出汁の風味が強く、背脂のこってり感と良いハーモニーを奏でている。チャーシューは柔らかく濃厚な味わい。だけどちょっと薄く小ぶりなので、もう少しボリューム感が欲しいかな。

麺はもっちり食べ応えのある太麺。美味。ざく切りの玉ねぎが、食感良く、旨味を増す良いアクセントとなっている。美味しい一杯でした。