あきらの日記

カワハギ乗合船＠浦安吉野屋 2022.2.18 の釣果を美味しくいただき、堪能しました。

カワハギのアラ（頭）ここから出汁を取ります

カワハギのアラ出汁の澄まし汁

船宿でお土産にいただいた葉山産生わかめ

生わかめを適度な大きさにカットして、出汁でしゃぶしゃぶにしてみました

生わかめをしゃぶしゃぶすると、一瞬で色が緑にが変わります。シャキシャキでまいう～です

生わかめの茎部分は佃煮しして美味しくいただきました

カワハギのアラの澄まし汁ベースで、カワハギの切り身を入れてカワハギ鍋にしていただきました。贅沢な味わい

カワハギの刺身＆肝醤油、薄皮の炙り焼

カワハギのアラ（頭）と卵とベラの煮付け

カワハギのヒレ酒

カワハギの刺身を混布締めにしました。水分が抜け、混布の旨味が身に移り、ねっとりとした食感に。熟成されて取れたての刺身より数段味わい深い。もみじおろしとポン酢で美味しくいただきました