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2023/02/21

[ラーメン日記] Homemade Ramen 青麦@大森 2023.2.21

ひと月ぶりの出社勤務。Homemade Ramen 青麦@大森でランチ。
清濁つけ麺1000円を賞味。2種のチャーシュー、太めのシナチク、どれも美味。丁寧な仕事を感じます。紐革状の麺は、ツルツルもちもちで、これも大変美味。
つけ汁が独特で、きのこ等様々な食材が煮込まれている。他にないここだけの良い味わいを感じます。店員さんの対応も丁寧、店内のおしゃれな雰囲気といい、好感度高い。また来たいと思います。

清濁つけ麺1000円清濁つけ麺1000円

紐革状の麺紐革状の麺、ツルツルもちもちで美味

ローストビーフのような柔らかさ旨みのあるチャーシューローストビーフのような柔らかさ旨みのあるチャーシュー

上品な脂のバラ肉チャーシュー上品な脂のバラ肉チャーシュー

メニューの紹介メニューの紹介

青麦外観青麦外観

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2023/02/19

カワハギ釣り2日目の晩餐_2023.2.19

カワハギ釣り2日めの晩餐。カワハギ煮付け、キス天ぷら、骨せんべい、ヒレ酒。左上の野菜は糠漬け。毎日昼夜漬けてます。

カワハギ煮付け、キス天ぷら、骨せんべいカワハギ釣り2日めの晩餐

外道のトラギス3尾外道のトラギス3尾

キスを天ぷら用に下ごしらえキスを天ぷら用に下ごしらえ。中骨は揚げて骨せんべいにします

トラギスの天ぷらトラギスの天ぷら。使いまわしの油で揚げたので、カスがついて見た目悪いです

煮付けの下ごしらえ昨日の刺身にした残りのアラ(頭)と小型カワハギを煮付けに。頭はアゴの下で割ってエラを取り除きます

カワハギの煮付けカワハギの煮付け

中骨アラ中骨アラ。揚げて骨せんべいにします

骨せんべい骨せんべい

ひれ酒カワハギの尾びれを炙って、ひれ酒を堪能

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2023/02/18

[釣り日記] カワハギ乗合船_吉野屋@浦安_2023.2.18

船カワハギ釣りの釣果、本命2枚と寂しい釣果で、正月のリベンジとはいきませんでした。
そろそろ船カワハギはシーズンオフなので、次回は秋かな。取り敢えず大きいほうを刺身&肝醤油、薄皮の炙り塩焼きを造っていただきました

いつもの吉野屋@浦安のカワハギ乗合船に乗船いつもの吉野屋@浦安のカワハギ乗合船に乗船

本命カワハギ2枚の釣果船中全体的に渋い釣果で寂しいかな本命カワハギ2枚の釣果

カワハギ刺身で晩餐大きいの1枚を刺身にして晩餐

カワハギの薄造りカワハギの薄造り

肝醤油肝醤油

肝醤油に絡めていただく。これが絶品肝醤油に絡めていただく。これが絶品

薄皮炙り焼引いた薄皮を串に巻いて塩して炙った「薄皮炙り焼」

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2023/02/10

ラーメン日記 [東京] 松戸富田麺絆「濃厚つけ麺」2023.2.10

松戸富田麺絆で「濃厚つけ麺並盛」970円を賞味。

場所は、東京駅 KITTE、B1F「ラーメン激戦区 東京・丸の内」の一画。
極太麺に魚介の風味が濃厚なつけ汁。濃いめの味のところを柚子皮のすりおろしの風味で中和されよいバランスの味わいに。極太のシナチクも自分好み。激ウマでした。少々並びましたが、待った甲斐がありました。

濃厚つけ麺並盛濃厚つけ麺並盛

つけ汁魚介の味濃い濃厚つけ汁。柚子皮のすりおろしの風味が効いてとても美味

極太麵極太麺、ガッツリ食べ応えあり

汁と麺、ベストマッチ汁と麺、ベストマッチ

松戸富田麺絆外観松戸富田麺絆@東京駅KITTE B1F 外観

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佐伯祐三展@東京ステーションギャラリー 2023.2.10

佐伯祐三展@東京ステーションギャラリーを観てきました。

ダイナミックな描画表現は、実物のマチエルを見ると、より凄みを感じられる。絵具の馴染ませ、重ね、削りだし、で空間を見事に創り出している。その一筆一筆を頭の中でなぞらえていくと、その場にいるような臨場感を味わえ、時間を忘れて観ていられる。

佐伯祐三展

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2023/02/04

ラーメン日記 [有楽町] 麵屋ひょっとこ「和風柚子焼豚柳麺」2023.2.4

美術展鑑賞後、有楽町でランチ。交通会館の「麺屋ひょっとこ」で、「和風柚子焼豚柳麺」960円を賞味。すっきり優しい味わいのスープにすりおろしの柚子が加わって、さらさらっと軽く頂けます。チャーシューは厚くて大きく、脂身も程よく、歯応え有りつつジューシーで香ばしい。これが3枚も入っていて大満足な一杯でした。

和風柚子焼豚柳麺和風柚子焼豚柳麺

細ストレート麵細ストレート麵

柚子皮のすりおろし柚子皮のすりおろし。爽やかな香りが広がります

おおぶりのチャーシュー厚くて大きいチャーシュー。程よく脂身が入っており、歯応えありつつジューシーで香ばしい

味玉1/2デフォルトで付く味玉1/2が嬉しい

ひょっとこ外観ひょっとこ外観。カウンター7席のこじんまりした店構え。行列が絶えない人気っぷり

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江戸絵画の華(第一部 若冲と江戸絵画)展@出光美術館 2023.2.4

江戸絵画の華(第一部 若冲と江戸絵画)展@出光美術館を観てきました。若冲、毎回感動させられます。細かな描写も簡略化した表現も何れも素晴らしい。

江戸絵画の華展ディスプレイ

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