あきらの日記

今シーズン初のカワハギ釣行。2025.11.1(土)、舟屋は浦安の吉野屋さん。数日前に台風が近づいていた影響で、風と波がやや強めのコンディションで、厳しい釣果ではと懸念していたが、結果は爆釣。自己最多の20枚。型も良く、最大サイズは29cmでした。

20枚も釣ると、下処理だけでも結構手間が掛かる。当日は取り敢えずなんとか下処理だけして力尽き就寝。翌日から少しづつカワハギ調理・グルメを楽しみました。

カワハギのアラの煮つけ

綺麗にいただきました

肝和え。裏ごしした肝に味噌とすりおろし生姜を少々、ポン酢を加えて良く混ぜる

厚めに切った身はコリコリ。ねっとりした肝と合う

引いた薄皮を串に巻いて塩焼で

去年の中骨（干したもの）と今年の一夜干しの中骨で鍋の出汁をとる

味噌仕立てのスープに肝を溶いたカワハギ肝鍋

カワハギの身、ふっくらタンパクで上品な味

カワハギの唐揚げ

味が繊細なので塩が合います

6枚おろしにした中骨も唐揚に

ふわふわの白身

一夜干しのヒレを炙って、ヒレ酒に

カワハギの刺身と肝ポン酢

カワハギ刺身

肝ポン酢

たっぷり肝を付けて濃厚な味わいを楽しむ