あきらの日記

今宵の晩酌。カワハギのアラの煮付けとヒレ酒。

カワハギのアラの煮付けとヒレ酒

カワハギのアラの煮付け

カワハギのヒレ酒

今宵の晩酌は、カワハギの薄造り&肝ポン酢と薄皮の炙り焼き

カワハギの薄造り、薄皮の炙り焼き

カワハギの薄造り

肝ポン酢で

薄皮の炙り焼き

毎年恒例の年始釣行。今回もカワハギ乗合船、吉野屋＠浦安で釣り初め。
本日の釣果は、カワハギ５枚。取り敢えず下処理を済ませ、２枚分を肝和えにしました。それと薄皮の塩炙り焼きとカワハギのひれ酒で晩酌しました。

カワハギ乗合船_吉野屋＠浦安

釣果：本命カワハギ5枚

肝和えと薄皮の塩炙り焼きとヒレ酒

肝和え

薄皮の塩炙り焼き

ヒレ酒

カワハギの骨せんべい。
刺身用に捌いて残った中骨を干してから油で揚げました。
カリカリ食感で香ばしくスナック菓子感覚。ビールのつまみに最高

カワハギの骨せんべい

今シーズン3回目の釣行。1回目２回目と不調でしたが、漸く11枚とツ抜けしました。
取り敢えず、11枚の下処理をして、小さいの2枚分で肝和えをこさえていただきました。

乗合船＠浦安吉野屋

ツ抜け11枚の釣果

肝和え

肝和えアップ

カワハギ釣り、釣果渋くて、小さいの一枚。外道のキュウセン（ベラ）の形の良いのを持ち帰り。
カワハギは小さいのでぶつ切り刺身を肝和えにしました。
キュウセンは下処理だけして、翌日煮付けで頂きました。

吉野屋の釣り船

釣果、カワハギとキュウセンの雌雄

カワハギの肝和え

肝和えのアップ

キュウセンの煮付け

休暇を取ってカワハギ釣りに行ってきました。刺身＆肝醤油に薄皮炙りとひれ酒で晩酌。

カワハギ

刺身と肝、薄皮の炙りとヒレ酒

薄皮の炙り

ヒレ酒

カワハギ釣り２日めの晩餐。カワハギ煮付け、キス天ぷら、骨せんべい、ヒレ酒。左上の野菜は糠漬け。毎日昼夜漬けてます。

カワハギ釣り２日めの晩餐

外道のトラギス３尾

キスを天ぷら用に下ごしらえ。中骨は揚げて骨せんべいにします

トラギスの天ぷら。使いまわしの油で揚げたので、カスがついて見た目悪いです

昨日の刺身にした残りのアラ（頭）と小型カワハギを煮付けに。頭はアゴの下で割ってエラを取り除きます

カワハギの煮付け

中骨アラ。揚げて骨せんべいにします

骨せんべい

カワハギの尾びれを炙って、ひれ酒を堪能

船カワハギ釣りの釣果、本命２枚と寂しい釣果で、正月のリベンジとはいきませんでした。
そろそろ船カワハギはシーズンオフなので、次回は秋かな。取り敢えず大きいほうを刺身&肝醤油、薄皮の炙り塩焼きを造っていただきました

いつもの吉野屋＠浦安のカワハギ乗合船に乗船

船中全体的に渋い釣果で寂しいかな本命カワハギ2枚の釣果

大きいの1枚を刺身にして晩餐

カワハギの薄造り

肝醤油

肝醤油に絡めていただく。これが絶品

引いた薄皮を串に巻いて塩して炙った「薄皮炙り焼」

釣り具のキャスティング企画の「関東カワハギ釣り大会 in 三崎港 2022.12.17」に参加。楽しんできました。

集合写真　※facebook キャスティング公式より引用

良型カワハギゲット

2枚と渋い釣果でした

まずは一枚を薄造り＆肝醤油で

引いた薄皮は串に巻いて塩焼に

カワハギのアラ（頭部）

煮付けにしました

綺麗にいただきました

カワハギのアラ（中骨）

少し干してから、素揚げして、骨せんべいに

尾びれを炙り、ヒレ酒も楽しみました