p14.九段下

2005/12/05

ラーメン日記[九段下]有明 鶏白湯

有明の鶏白湯らーめん 
九段下の有明。10月に行って以来2度目の来店です。久々にまたあの上品な鶏白湯を食べたくなったんですよね~。
いや~やっぱり美味い!!前回食べた時よりもタマネギの微塵切りが多く、柚子が入っている。食べ進むごとに違った味わいが楽しめ、味にメリハリがあっていい!麺は細麺ストレート。やや固めの茹で具合。とろみのあるスープと相性バッチリなんだよなぁ。

洗い飯投入そして、麺を食べ終えたところで洗い飯を投入!いやぁ。この雑炊もまた最高。特製ポン酢を入れて、また違った風味が楽しめる。これで650円は安いよなぁ。


評価:★★★ (3段階評価)

<有明>九段下店

食べたラーメン: ラーメン 650円
スープの種類: 鶏白湯(地鶏水炊き)
味の濃さ: 濃厚ながら、後味すっきり。しつこくない。
油の量:少なめ(脂っこくない)
麺のタイプ:極細ストレート麺
麺の固さ:固め
備考:洗い飯付き

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2005/10/20

ラーメン日記[九段下]斑鳩

らー麺昨日の有明に続いて今日も寄り道して九段下へ。2日連チャンでプチ遠征。お目当ては斑鳩。そう、昨日前を通り過ぎて気になって仕方がなかったんです。うまいと評判の店ですからねぇ・・・。さすが人気店だけあって店内はほぼ満席。運良くすぐ座れましたが、注文を待つ間、ちょっと経ったら店の外に列ができてました。人気あるってことはやっぱりウマイんだろうなと期待が高まります。

オーダーは、スタンダードのらー麺650円。醤油ベース魚介系のスープです。コクがあり濃厚。とろみがあるが魚介の風味は控えめでしつこくありません。脂っこさもなく、まろやかで優しいといった印象。そして驚いたのが麺。中太ストレートの麺はクセがなくフワっと柔らかい。茹で具合の柔らかさとはまた別の柔らかい食感がします。柔めの茹で具合だとグシャっと重たくなりそうなんですが、重たくないんです。サラっと泳ぐんですがフワっと柔らかい。なんとも不思議な麺です。
斑鳩ここはメニューが豊富で塩、油そばなどがあり、また、季節限定メニューも出しているようなので、また是非いろいろ試してみたい。有明もまた行きたいんだけどね(^^;

千代田区九段北1丁目9-12


評価:★★★ (3段階評価)

<斑鳩>

食べたラーメン: らー麺 650円
スープの種類: しょうゆ(魚介系)
味の濃さ: やや濃厚。でもしつこくない。
油の量:普通
麺のタイプ:中太ストレート麺
麺の固さ:普通(やや柔め)

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2005/10/19

ラーメン日記[九段下]有明

地鶏水炊きラーメン仕事帰りにちょっと寄り道、九段下まで足を延ばして「有明」へ行ってきました。この有明、本店が木場にある鶏料理専門店なのですが、平日ランチ限定の鶏白湯ラーメンがメディアで取り上げられ有名になり、ラーメン専門店がつい最近、9月末に九段下にオープンしたのでした。ランチに本店へ行けないラーメンファンには嬉しい限りです^^。

場所は千代田区西神田3-3-7、メトロ九段下から水道橋方面へ徒歩5分くらい。黄色い看板が目印。
有明店内は奥へ細長く、10名くらいが入れるスペースで、やや狭い感じなものの新規開店だけあって小奇麗で明るく、いい雰囲気です。

ラーメン(洗い飯付)650円を注文。地鶏を水から炊いたここのお店自慢のスープは、とろみがあり濃厚なものの脂っこさはなく後味スッキリ。派手さはないのですが、実に繊細な味わいを感じます。キメが細かいというか裏ごししたかのように滑らかです。スープだけおかわりしたくなります(出来ないでしょうけど)。麺は細麺でバリ固。とろみのあるスープと相性よく、スルスル食べれちゃいます。

個人的にはもうちょい麺柔らかいほうが好みなのだけれど、麺のあとの洗い飯を楽しませるために麺固めでスープをあまり吸わせないようにしているのでしょう。その洗い飯、本店ではお馴染みになっているようなのですが、こちらのお店では「開店記念につき無料」と書いてある・・・。いずれ有料になってしまうのだろうか。できればこのまま無料で続けて欲しいものです。

それから、鶏チャーシュー。これがまた絶品です。香ばしく、地鶏の弾力・旨みがたまりません。
洗い飯を入れた雑炊もきれいに完食。文句なし、大満足です。ごちそうさまでした。


おまけ:近くにある「斑鳩」こちら前を通ったらほぼ満席でした。今度入ってみよっと!

評価:★★★ (3段階評価)

<有明>九段下店

食べたラーメン: ラーメン 650円
スープの種類: 鶏白湯(地鶏水炊き)
味の濃さ: 濃厚ながら、後味すっきり。しつこくない。
油の量:少なめ(脂っこくない)
麺のタイプ:極細ストレート麺
麺の固さ:バリ固
備考:洗い飯付き(今は開店記念で無料らしい・・・)

一日一麺ネットラジオ「一日一麺」

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